久久夏同学国产免费观看-久久午夜影视-久久午夜视频-久久五月婷-久久五月天婷婷-久久五月视频

※食材配送 ※飯?zhí)贸邪?/a> 您好!歡迎訪問東莞市長安佳旺蔬菜批發(fā)部的網(wǎng)站!
多年提供餐飲承包服務(wù)商食堂承包與食材配送現(xiàn)代化膳食服務(wù)公司
全國服務(wù)熱線:137-5149-5186
4蔬菜知識
您的位置: 首頁 ->  蔬菜知識 -> 微生物是怎么引起鮮肉腐爛變質(zhì)的
問:鮮肉是怎樣被微生物污染的?
答:造成微生物污染鮮肉的原因可分為內(nèi)源性和外源性兩個方面。內(nèi)源性污染是指微生物來自動物體內(nèi)。動物在宰殺之后,原來存在于腸道、呼吸道或其他部位的微生物就有可能進(jìn)入組織內(nèi)部,造成污染。某些老弱、饑餓疲勞的牲畜,由于其防衛(wèi)機(jī)能減弱,外界微生物也會侵入某些肌肉組織內(nèi)部。外源性污染是指牲畜在屠宰和加工過程中,由于環(huán)境條件,用餐和個人衛(wèi)生、用水、運輸過程等不潔因素,造成肉類的微生物污染。這是主要的污染來源。
問:鮮肉是怎樣腐爛變質(zhì)的?
答:鮮肉發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程,實際上是蛋白質(zhì)的腐敗、脂肪的酸敗和糖類的發(fā)酵作用的過程,其結(jié)果使肉的營養(yǎng)成分被破壞,蛋白質(zhì)腐敗會產(chǎn)生臭味,脂肪酸敗產(chǎn)生的揮發(fā)性酸給人一種“酸味”的感覺。
問:鮮肉腐爛變質(zhì)的主要類型和變化有幾種?
答:鮮肉的腐敗一般自肉的表面逐漸向組織內(nèi)部伸展。表層的微生物一般較多,又是有氧環(huán)境,所以分解作用較為旺盛。深入組織內(nèi)部以后,主要是由于厭氧菌的繼續(xù)作用。
1、在有氧條件下,細(xì)菌可使鮮肉的表面發(fā)粘,肉的色澤則由正常紅色變?yōu)榫G色、褐色或灰色。有些微生物甚至能產(chǎn)生色素,改變?nèi)獾念伾珙愃{(lán)假單胞菌常使肉的表面變?yōu)樗{(lán)色。放線菌可使肉產(chǎn)生霉味或泥土味;酵母也能污染肉類并在表面生長繁殖,引起肉類發(fā)粘、水解脂肪、產(chǎn)生異味和使肉類變色(白色、褐色等)。霉菌污染肉類表面,初期可使肉類發(fā)粘,可分解脂肪,使肉產(chǎn)生異味和變味,污染枝霉可使肉產(chǎn)生霉味。
2、在厭氧條件下,兼性和厭氧細(xì)菌生長引起肉類變質(zhì),如肉發(fā)酸、腐爛。這是由于厭氧菌如梭狀芽孢桿菌、大腸桿菌類以及乳酸菌等都能利用糖類進(jìn)行發(fā)酵而產(chǎn)酸產(chǎn)氣,蛋白質(zhì)在厭氧條件下的分解,同時產(chǎn)生硫化氫、糞臭素、氨和胺等異味化合物。腐爛主要是由梭狀芽孢桿菌屬中的許多種所引起。
因此,市民在購買鮮肉時,一定要到索證索票齊全的門店,還要查看肉的新鮮程度,與其他所購物品保持距離,避免造成微生物的污染,購買后應(yīng)及時烹制,如需存放的,短時間應(yīng)冷藏,超過一天需冷凍。
*相關(guān)網(wǎng)頁素材均來源互聯(lián)網(wǎng),如有侵權(quán)請速告知,我們會在24小時內(nèi)刪除*【百度統(tǒng)計】 粵ICP備18053125號
  • 返回頂部
  • 13751495186
  • 手機(jī)APP
    佳旺蔬菜
  • 微信小程序
    佳旺蔬菜
主站蜘蛛池模板: aaa级精品久久久国产片 | 在线一区二区观看 | 欧美日韩国产亚洲综合不卡 | 国产福利麻豆精品一区 | 激情视频全部在线播放 | 在线成h人视频网站免费观看 | 国产精品第5页 | 成人aaaa| 一区二区三区高清在线观看 | 欧美精品va在线观看 | 午夜影院免费 | 成年男女免费视频网站播放 | 成人免费视频国产 | 国产三级一区二区 | 亚洲欧美日韩高清 | 在线免费看片网站 | 国产精品福利在线播放 | 免费观看黄色a一级录像 | 亚洲精品成人图区 | 国产成+人+亚洲+欧美综合 | 久久一本日韩精品中文字幕屁孩 | 欧美在线xx | 日韩高清在线免费看 | 欧美亚洲不卡 | 成人免费观看高清在线毛片 | 四虎海外 | 成人免费久久精品国产片久久影院 | 国产激情在线观看完整流畅 | 免费高清成人啪啪网站 | 亚洲综合首页 | 日本高清中文字幕在线观穿线视频 | 精品视频一区二区三区免费 | 女人笫一次一级毛片 | 国产三级在线视频播放线 | 深夜福利视频网 | 国产精品亚洲一区二区三区久久 | 免费看欧美成人性色生活片 | 深夜福利成人 | 久久久久女人精品毛片 | 亚洲国产精品线观看不卡 | 欧美日韩综合网在线观看 |